先前有介紹過許多篇金品調理美食的系列餐點，除了各式比薩、炒飯、鍋貼、義大利麵、港點等各式主食外，其實他們還有另一個關係企業「急食鮮」，也是出了不少營業用的產品，隨著冬天即將到來，今天，就來介紹他們家的湯底系列-酸菜白肉火鍋湯底，順便用這款火鍋湯底來製作創意料理食譜-酸菜白肉粥。
急食鮮調理食品介紹
不免俗的介紹一下急食鮮這間公司，急食鮮與金品一樣，都是今口香的子品牌，金品成立30年來，主打「食在金品，食在安心」的Slogan，希望消費者吃得放心，除了本身有非常大的中央廚房，供應全國傳統早餐店和連鎖早餐通路原物料，近年也開始把TA朝向消費者，在各大超商通路及量販店、電商等平台，都可見到他們家產品的蹤影。
酸菜白肉鍋起源
台灣人愛吃火鍋不分春夏秋冬，火鍋的口味眾多，裡面有一款「酸菜白肉鍋」更是被喜愛，關於這款火鍋的由來，目前大多數人的說法，是說它是與火鍋一起被清朝滿州人傳入中國，也由於滿州人的原始居住地位於東北，環境相當嚴苛，冬季漫長酷寒，對種植菜蔬相當不利，故滿洲人在入秋後，就開始製作菜脯或醃漬蔬菜，用以度過寒冬，其中又以將白菜製作成「酸菜」最為常見，種種食材的搭配，才成就這款酸菜白肉鍋。
酸菜白肉粥介紹
今天介紹的酸菜白肉粥，其實就是以傳統的酸菜白肉火鍋湯底，搭配滿滿配料一起煮粥，為了讓自己吃好一點，我選了超級多食材，包括香菇、豆腐、柳松菇、蛋餃、魚餃、貢丸、金針菇、豬肉、青江菜、凍豆腐…等。
洋洋灑灑十大樣，是不是超級澎派呀？
酸菜白肉粥—調理方式
這款湯底不需事先解凍，料理方式非常簡單，先煮滾500CC的熱水，再將酸菜白肉火鍋湯底加入滾水中，再以中火加熱，直至沸騰後，就可食用。
接下來，就是依個人喜好，陸續加入原本已經準備好的配料啦！
酸菜白肉粥—口感
實際來品嘗這款極富創意的酸菜白肉粥。
首先，香菇的口感彈牙，一咬之下釋放出濃郁的菇香，融合在湯底中，可以感受到野生香菇的獨特風味。
接下來是豆腐，應該說是超滑嫩的豆腐，它們像絲絲綿綿的雲朵一樣在口中融化，無論是湯裡的一部分還是單獨享用，都給這碗粥帶來了豐富的生命力。
袖珍菇和金針菇有著綿密的口感，豬肉的質地鮮美，貢丸、蛋餃和魚餃的內餡鮮嫩多汁，也與湯底的酸菜白肉風味相得益彰。
最後，青江菜的嫩葉有著清新的口感，與湯底原本就有的大白菜，搭配米飯熬成的粥，讓這道料理更加均衡和美味。
酸菜白肉火鍋湯底—購買方式
目前這款火鍋湯底大多是給餐廳營業用居多，如果想跟我一樣購買來自己在家煮，可以在這裡購買~
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