廚藝教學／八心八箭冰花煎餃怎麼做？9大步驟照著做絕不出錯！

今天想跟大家介紹一款市面上CP值頗高，擁有香酥黃金外皮，內餡高麗菜香甜的金品大鍋貼，文中也會同步示範如何把這款鍋貼，製作成如同頂級鑽石般，擁有對稱飽滿八心八箭形狀的美味冰花煎餃！

金品大鍋貼-口味及規格介紹

我使用的是今口香調理食品出的金品大鍋貼，先來看看這款鍋貼的外包裝，一包為3人份，每份共8顆，840g的大份量，可以完整滿足一日三餐需求。(是說誰要三餐都吃鍋貼啦XD…)

口味只有單一口味，食材雖僅以豬肉及高麗菜為主，但好處是這樣的搭配，絕大多數人都可接受，畢竟，越簡單的食材，越能吃到食物原始的鮮甜滋味。

我個人認為冷凍食品的一大好處，絕對就是「方便保存」，這款金品大鍋貼在冷凍的情況下，可以保存1年之久，平常只要冰箱夠大，不管是拿來當正餐、下午茶或消夜，都非常方便。

金品大鍋貼-實際做法

包裝上寫的傳統做法，是將平底鍋加熱後，加入食用油，再將鍋貼排列式放入，於鍋貼面上淋上少許油，加入1/4杯清水，蓋上鍋蓋並以中火煎3-5分鐘，待鍋貼本身膨脹鼓起後便代表已熟，若仍未鼓起則代表鍋貼尚未熟透，可再加入少許水繼續煎熟。

上面的做法有點偏無趣，以下介紹近年盛行的「冰花煎餃」獨家秘方，加上特殊擺法，可以完整重現「八心八箭」的夢幻鍋貼。

1. 首先，除了煎餃以外，最重要的道具是要準備麵粉水，蠻多人會使用低筋麵粉或玉米粉，但也是可以使用太白粉。
2. 麵粉跟水的比例非常重要，建議以麵粉比例1、水比例9的方式去混和跟攪拌，才能做出完美的冰花煎餃。
3. 製作時必須使用不沾鍋，開始前在不沾鍋上先塗一層油。
4. 將我們的主角「金品大鍋貼」擺放上去，之後再轉中火。
5. 開火之後，將麵粉水均勻加入不沾鍋內，成品大概長這樣。
6. 蓋上鍋蓋，悶煮約10分鐘，直到鍋貼變熟。如果怕燒焦，中間也可以偷偷打開看一下，避免遇到燒焦整組失敗的窘境。
7. 當周圍開始出現焦糖色的冰花時，便可開始轉小火，如果加熱過程不均勻，有部分角落還有水分，就適度翻轉鍋子，將湯汁完整收乾。
8. 確定湯汁已收乾，也可以用筷子翻一下周圍，準備起鍋。
9. 這時需要準備一個大盤子，可以完整覆蓋鍋子，此時只要翻轉不沾鍋，讓鍋面朝下，盤面朝上，將鍋貼華麗轉身，就大功告成啦！

金品大鍋貼-口感介紹

光是看到這個賣相，就已經食指大動，實際吃一口，先來感受焦糖色冰花外皮的焦脆口感，進一步咬到鍋貼餅皮，軟Q中帶有些許嚼勁，彷彿置身天堂，搭配內餡的高麗菜跟豬肉香氣，就有大大的滿足感。

但整體來說，最讓我驚豔的，還是咬一口就會爆噴的滿滿湯汁，由於時間與水份比例拿捏得恰到好處，在煎煮過程中，湯汁精華有完整濃縮進餅皮內餡內，每一顆都有滿滿的湯汁。

金品大鍋貼-訂購連結

如果想訂購的，可以去他們家的官網下訂，此外，在家樂福、大潤發、愛買及各大量販也都有販售。

結論

簡單來說，這款金品大鍋貼，可以說是一款從拆包裝到上桌，只需要10分鐘的方便料理，強烈建議大家去買來試試看。

最後，再給大家看一下焦脆口感的冰花本人。

應該，還不錯吧？（笑）