台中美食／2023米其林指南創意台菜「豬肉榮小料理」　推薦櫻花蝦滷肉飯、紅酒燴牛肉與岩石煙燻豬心

《豬肉榮小料理》2023年榮獲米其林指南推薦，餐廳的老闆以台日料理結合創意臺菜的方式，創造出獨特而精緻的菜色，分量適中，特別適合單人或小群朋友聚餐享用。由於人氣很高，且老闆只有一人作業，都需要提前訂位喔。

豬肉榮小料理在哪裡

豬肉榮小料理是一家隱藏在台中東區復興路四段工廠旁的創意台菜餐廳。

這間餐廳儘管位置隱蔽，外表看似簡單，卻以其充滿巧思的創意料理和一人廚房的小食堂氛圍，吸引了不少美食愛好者前來。

豬肉榮小料理－菜單

來看看豬肉榮小料理菜單～店家會把當日的料理放到牆面上。

酒水的菜單則是在櫃檯，用紙本的方式呈現。

豬肉榮小料理－用餐環境

豬肉榮小料理的用餐環境別具特色，餐廳採用ㄇ字型座位排列，客人可以環繞著老闆，一邊看著他精心烹調料理，一邊享受用餐的樂趣。

點餐後可能需要稍等片刻，但等待的時間很值得，因為每道菜都充滿了老闆的用心與創意。

豬肉榮小料理－老闆招待的花生

老闆在上菜前，會招待每位客人一疊加柚子皮的花生，酸香涮嘴，非常特別。

豬肉榮小料理－櫻花蝦滷肉飯 70元

豬肉榮的櫻花蝦滷肉飯以肥而不膩的手切滷肉為主角，搭配酥香的櫻花蝦，滋味獨特。

滷肉的油脂與櫻花蝦的香氣交融，讓這道看似簡單的料理，展現出非凡的深度。

豬肉榮小料理－紅酒燴牛肉 270元

這道紅酒燴牛肉選用了嫩滑的牛肉，搭配紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇與櫛瓜，經過長時間慢燉，肉質軟嫩，入口即化。

紅酒的酸甜與蔬菜的鮮味交織，讓這道料理風味豐富，層次分明。

豬肉榮小料理－蟹肉餅 210元

豬肉榮的蟹肉餅外酥內嫩，蟹肉新鮮，充滿海味。

蟹肉棒搭配老闆特製的醬料跟新鮮檸檬，更能突出蟹肉的鮮甜與豐富的口感。

豬肉榮小料理－佃煮焦糖白蘿蔔 100元

這道佃煮焦糖白蘿蔔甜中帶鹹，白蘿蔔的口感軟嫩，與焦糖的香氣完美結合，是一道簡單卻非常美味的小菜。

豬肉榮小料理－岩石煙燻豬心 170元

豬心經過煙燻處理，帶有獨特的香氣，搭配紅番石榴的鮮甜，口感紮實不會過柴，讓人一口接一口。

是不是看得口水直流啊～

豬肉榮小料理－蝦油炒蘆筍 170元

蝦油與蘆筍的搭配相得益彰，蝦油的鮮香滲透在每一根蘆筍中，口感清脆，香氣四溢。

豬肉榮小料理－清燉獅子頭 100元

這道清燉獅子頭非常有趣，原本滷製的醬汁變成湯品，獅子頭變成宛如豬肉貢丸般的口感，口感更有嚼勁。

整體的湯頭清淡但風味十足，當成結尾非常棒，很適合搭配其他菜色一同享用。

結論

《豬肉榮小料理》以其獨特的氛圍和充滿創意的菜色，為台中美食界帶來了一股新風，如果你是第一次來這裡時，可能會因為餐廳的位置隱蔽而感到猶豫，但一旦踏入店內，絕對就會被這裡的日式小食堂氛圍和精心烹調的料理所打動。

每一道菜都展現出老闆的細膩手法和對食材的尊重，無論是櫻花蝦滷肉飯還是紅酒燴牛肉，都讓人難以忘懷。這裡適合那些喜愛探索隱藏美食的朋友，以及追求高品質料理的饕客。不妨體驗《豬肉榮小料理》帶來的味覺驚喜吧！