嘉義伴手禮/像彩虹般的Mai Mian 麥麵!不加水、0添加的天然食材製麵法 戴口罩竟還有優惠!

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位於嘉義市西區的Mai Mian 麥麵,開店已經五年,工程師出身的老闆夫妻,放棄百萬年薪,回嘉義改造50年老屋當製麵廠,把二樓陽台當成曬麵場,只見五顏六色的麵條彷彿七彩窗簾般,讓民族路多了一個新的風景與話題,最近因應疫情,他們不僅在裝盒時非常注重清潔消毒,讓人備感安心外,店面還推出一波「口罩不脫,優惠更多」的活動,希望吸引更多客人上門消費。

嘉義最潮伴手禮!華少親手製作Mai Mian 麥麵 0添加、不加水的天然食材製麵法 戴口罩竟還有優惠!|華少一日體驗員EP.14

說起這家Mai Mian 麥麵,先前我看到嘉義百大名單時,便非常想要嘗試看看,原因無他,首先,別人賣的麵大多是熟食,他們家卻獨賣生麵條;口味方面,他們除了選擇性多元外,也並非如很多甜點般,只把食材打成汁並倒入麵粉內做「上色」的動作,而是使用天然食材製麵法,讓麵條跟食材完美融合為一,保留最營養的部分;更重要的是,他們的製麵過程不加一滴水,更無添加色素,就是希望讓客人們吃的健康,愛好浮誇跟新奇食物的我,也就因此留下很深的印象。

Mai Mian 麥麵的起源,其實很有故事性,從小吃麵長大的老闆,父親跟祖父擁有超過65年以上的製麵經驗,當初因為食安風暴,他們希望自己的小孩吃的健康,毅然決然放棄高薪回來製麵,父親一度不諒解,也不願意教授製麵技巧,但老闆靠著童年看祖父、父親製麵的記憶,請教其他製麵師傅,從調麵粉、和麵糰學起,中間經歷過許多困難,才逐漸走到今天。

而為什麼叫Mai Mian 麥麵呢?老闆表示是因為用來製作麵條的麵粉原料就是小麥,且台語的「麥麵」就是「賣麵」,他笑說:「我們想要強調我們沒有在備熟食,即使現在開業五年,還是有好多人打電話來說想要訂位。」讓他們哭笑不得。

Mai Mian 麥麵有四大堅持,分別是日本嚴選小麥,新鮮蔬果入麵,無添加改良劑,溫室日曬熟成,過程強調低鈉、無鹽、無添加,就是希望客人吃到最安心的純天然蔬果麵條。

口味方面,目前常態性口味共有六種,分別是南瓜乾麵、蕎麥乾麵、火龍果乾麵、紫地瓜乾麵、地瓜葉乾麵、黑芝麻乾麵,以及綜合版的彩虹乾麵,每種口味各有擁護者,滿足不同需求的客人。

但老闆也私下跟我透露,愛挑戰的他,製作過的麵條口味其實早已不計其數,也因為這樣,他的工作常常也帶給他很大的成就感,舉例來說,日月潭出名的紅玉紅茶,他就曾做成麵條(他還當場送我一罐,超級感謝);而最讓他印象深刻的,還是「冬蟲夏草麵」,當時有朋友拿來「挑戰」他,他硬著頭皮接下,二話不說就答應了!我邊聽邊覺得這種愛把自己逼死的個性,真的很適合拿來創業呢(笑)。

我這次還有體驗製麵(地瓜葉口味)跟曬麵的一小部分過程,對於這種職人的精神,又多了幾分敬意,詳情請見片頭的影片

許多餐廳近期都受到這波武漢肺炎疫情的影響,不是強制倒店或是暫停營業,Mai Mian 麥麵的業績其實影響並不大,甚至不減反增,很大的原因除了是「宅經濟」發酵,許多人都想待在家裡下廚,我想,也是跟這幾年建立出來的好口碑,有非常大的關聯性。

而針對談到疫情,他們家也提出了新一套的行銷活動,時至今日,越來越多店家都推行戴口罩才能入店的制度,但Mai Mian 麥麵卻不想強制客人,反而希望以鼓勵的方式,因此想出了一套「口罩不脫,優惠更多」的方案。

舉例來說,只要在店內消費購買乾麵條(禮盒或罐裝),店員就會額外贈送一份小包的乾麵條口味,如果購買冷藏的濕麵條,他們也可讓客人額外再選一份口味帶走喔!

Mai Mian 麥麵

電話:05-2225523

地址:嘉義市西區民族路593號

營業時間:09:00-20:00,每周日公休

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